เคมีอินทรีย์
สมบัติของสารอินทรีย์
สารประกอบไฮโดรคาร์บอน สารประกอบที่ประกอบด้วย H และ C เท่านั้น
แรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุล
จุดเดือดจุดหลอมเหลว
จุดเดือดจุดหลอมเหลว แปรผันตาม แรงยิดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุล
สารอินทรีย์ที่มี C หรือ Mw ใกล้เคียงกัน
จุดเดือดจุดหลอมเหลวของ เอไมด์ > กรดอินทรีย์ > แอลกอฮอล์ > คีโตน > เอมีน > แอลดีไฮด์ > เอสเทอร์ > อีเทอร์
อะโรมาติก > แอลไคน์ > แอลเคน > แอลคีน
สารประเภทเดียวกันที่มีโครงสร้างไซโคล > โซ่ตรง > โซ่กิ่ง
Ex. จงเปรียบเทียบจุดเดือดของสารประกอบต่อไปนี้
การละลายน้ำ สารประกอบไฮโดรคาร์บอน ไม่ละลายน้ำทุกตัว เพราะเป็นโมเลกุลไม่มีขั้ว
สารประกอบอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้ พวกที่โมเลกุลมีขั้วและ/หรือเกิดพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้
การละลายน้ำจะลดลงเมื่อ จำนวนคาร์บอนเพิ่มขึ้น (ขนาดโมเลกุลใหญ่ขึ้น) ส่วนที่ไม่มีขั้วมีขนาดเพิ่มขึ้น
กรดอินทรีย์ละลาน้ำได้ดี 4 ตัวแรก
แอลกอฮอลละลายน้ำได้ดี 3 ตัวแรก
โซ่กิ่งละลายน้ำได้ดีกว่าโซ่ตรง
ความเป็นกรดและเบส
กรด มี กรดอินทรีย์ และฟีนอล
เบส มี เอมีน เป็นเบสตามนิยามของลิวอิส
ระวัง เอไมด์ มีสมบัติเป็นกลาง เนื่องจากไม่สามารถให้คู่ e- แก่สารอื่นได้ เพราะคู่ e- ไม่ประจำที่หรือเกิด resonance
ความอิ่มตัว อิ่มตัว พันธะระหว่าง C กับ C เป็นพันธะเดี่ยวทั้งหมด
ไม่อิ่มตัว มีพันธะระหว่าง C กับ C เป็นพันธะคู่ C=C หรือพันธะสาม CºC
อิ่มตัวจะเกิดปฏิกิริยาการแทนที่ได้ดี ส่วนไม่อิ่มตัวจะเกิดปฏิกิริยาการเติมได้ดีกว่า
การเผาไหม้ อิ่มตัว ไม่มีเขม่า
ไม่อิ่มตัว มีเขม่า ยิ่งไม่อิ่มตัวมากเขม่าจะมากขึ้น
แอลเคนเมื่อเผาไหม้ไม่มีเขม่า แอลคีนจะมีเขม่าเล็กน้อย แอลไคน์มีเขม่ามาก ส่วนอะโรมาติกมีเขม่า
มากที่สุด
การฟอกจางสี Br2 แอลเคน ฟอกในที่มีแสง (เกิดปฏิกิริยาการแทนที่) ได้ HBr(g) เป็นผลพลอยได้
แอลคีน และแอลไคน์ฟอกได้ทั้งในที่มืดและสว่าง (เกิดปฏิกิริยาการเติม)
การฟอกจางสี KMnO4 แอลคีน และแอลไคน์สามารถฟอกจางสี KMnO4 ได้